放梨和苹果主要是为了发酵，增加香味。食材：白菜2颗、盐适量、苹果一个、梨一个、大蒜、姜2块。做法。1、白菜切半洗干净，每片都均匀的抹上盐。2、全部抹完放在一个盆里，腌制3个半到四个小时。3、腌好后，拿水冲洗干净，拧干放着备用。4、开始做酱，一个苹果、一个梨、一头蒜、两块姜，去皮切碎，拿榨汁机榨成汁，全部榨完倒在一个大碗里。5、拿一个小的一次性杯子，白酒大半杯，苹果醋大半杯，白砂糖大半杯，一起倒进榨好的汁里，加辣椒面。6、搅拌均匀，酱即可完成。7、开始抹酱，一片片的将酱把每一片白菜都抹均匀。8、全部抹完，装在密封盒加一层保鲜膜，盖上盖放置冰箱二到三天即可食用。