素高汤的配方：黄豆芽300g、胡萝卜1根、香菇10朵、鲜笋300g。素高汤的做法。1、胡萝卜去皮切成块，豆芽、鲜笋洗好备用。2、将香菇、鲜笋、豆芽、胡萝卜放入锅中，加2L清水，煮开。3、煮开后，连汤带料一起倒入汤煲中，中火煮2小时。4、汤煮好后，捞起汤料，将清汤自然晾凉，然后装进保鲜盒，放冰箱冷藏。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，用于烹制其他菜肴，能够提鲜，使味道更浓郁。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等，其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，亦是鲁菜鲜味的来源。