红烧鸡翅做法。1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。2、用油把鸡翅煎两面微黄。3、将油全部倒出，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，使其出香味。4、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。5、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平。6、大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。酱鸡爪做法。1、凤爪洗净去指甲。2、准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片。3、凤爪冷水入锅焯水。4、炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色。5、凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱。6、凤爪与黄酱翻炒均匀。7、倒入开水，没过凤爪。8、放入花椒、大料、姜。9、倒入适量料酒。10、倒入适量老抽。11、转小火慢炖，炖到使筷子扎透凤爪的程度即可。