砂锅焖鸡的做法。1、鸡肉洗干净切成小块，热锅下油爆香大蒜，姜，干辣椒，紫苏，下鸡肉炒。2、鸡肉变颜色了放土豆胡萝卜干香菇，翻炒一会后放黄酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盖上锅盖焖十分钟。3、然后放芹菜再焖二十分钟。4、最后放香菜再焖一分钟就可以出锅。