黄酒可以埋在地下，埋久了之后酒的度数会略微降低，口感会更香醇柔和。古时有土中埋酒传说，传说古代绍兴一带富家生女，要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客，名为“女儿红”。“女儿红”的故事讲的就是黄酒。