1、肉馅放的时间长了，开始发酵就挥发酸。2、醋放的太多也会酸。3、夏天温度过高，不宜存放，肉馅会随着温度升高加快发酵。4、里面添加的材料发生了变质。5、里面添加的调料中本身就含有酸味。