用料：基围虾、白酒、冰水、海鲜酱油、日本青芥末。做法。1、基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用。2、加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，直至变红。3、出锅迅速放入冰水中浸泡三分钟，捞起来沥干水份。4、在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末即可。