1、白灼章鱼吃的是原味，上等白灼章鱼材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。2、章鱼刹好后用盐抓洗，清水冲洗干净。3、放入开水中灼，大概一分钟即可。4、捞出放入冰水中冰一下。5、装盘，另取一小碗加入芥末和酱油做酱料。