桑葚掉色好还是不掉色的好。对于桑葚掉色好还是不掉色的好这个问题并没有准确的答案，不过一般来讲掉色是正常的，是因为它含有的花青素物质含量丰富，这种物质可以帮助人们抗衰老。不过，花青素有一个独特的性质，就是它可以溶于水，本来桑葚的果皮就比较薄容易破裂。所以，水洗的时候人们的力气永达了，果皮破裂了，花青素随着果汁流出来，就会导致桑葚的颜色变得越来越淡。桑葚有点霉变就不能吃了。桑葚发生霉变是很多友友在买桑葚的时候都有遇到的，像这种由于已经发生变质，所以建议大家不要吃了。桑葚中的主要成分是水分，还含有一定的自溶酶，一旦出现损伤或者保存不当，自溶酶就被激活，开始溶解桑葚，而桑葚内部的碳水化合物含量很高，适合霉菌生长，因此桑葚是一种很容易发霉的食物。