卤汤可以冰冻保存，不过要等凉了再放。一般卤汤在冰箱冷冻存放一段时间是不会坏的，因为在零度以下，微生物停止活动不能繁殖，但是食物的风味会逐渐失去，时间长了就没什么风味了。卤汤要是冷冻起来，可以放6--10个月，时间要是太长营养会流失，同时隔一段时间要烧滚一下。