方法。材料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油1000克。步骤。1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上切块。3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。