材料：八角、桂皮、小茴香、花椒、草果凑成了五味，是为＂五香＂。做法。猪前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色；此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄；待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以；这是刚卤好的，很软和要放凉即可食用。