食料：新鲜水豆腐、辣椒粉、白酒、食用油。方法。1、水豆腐切成小块，晾干水分，放入可密封容器里。2、等待10天发酵，把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，放进温度十六度保温箱即可，等待发酵。3、调料装罐，把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉，裹上辣椒粉后装罐。4、装满后倒入食用油盖过豆腐乳，盖上密封盖即可。