北宋素食文化

如今的人们追求自然健康的生活方式,在饮食上则表现为素食越来越受大众欢迎。我国的素菜历史据说可追溯到西汉时期,但真正开始成为一个独立的菜系,则是从北宋开始的,那么就一起来了解北宋时期的素食吧。北宋时期,素菜开始成为一个独立的菜系。其发展的原因,大约有三:一是与佛教有关,北宋时期佛教盛行,这时候的文士大夫的饮食观念发生了变化,以素菜为美味;其次,北宋时期的豆腐及豆制品、面筋制作技术日臻完善,并被引入菜肴,成为素菜的主要原料;最后,北宋时期瓜果开始进入菜肴,扩大了素菜的原料来源。

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