羊油炒鸡蛋的功效有：补肾养血，滋阴润燥，健脾益胃助消化，滋肾益精，降低血糖，延年益寿，增强抵抗力，降糖降脂，明目，利膈宽肠，明目，提高机体免疫力，保护肝脏，降三高。羊油，性温，味甘，含有油酸、硬脂酸和含有三脂酸。具有补虚、祛风、化毒、润燥的功效。羊油含有多种脂肪酸，可以提供很高的热量，起到御寒的功效作用；可以润滑肠道，促进排泄，有润肠通便的功效；羊油有一种特殊的香味，可以增进食欲，缓解食欲不佳，适合脾胃虚弱及身体瘦弱的人食用；而且，中医认为，羊油可以滋养五脏，可以健脾和胃，有助于消化，还可以滋阴润肺，促进人体皮肤及毛发的生长。