主料：小龙虾500克。辅料：辣椒干适量、花椒粒适量、大蒜适量、白糖适量、盐适量、白酒适量。步骤。1、准备好花椒、辣椒干，及大蒜、白糖。2、虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用。3、热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。4、倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾。5、翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。6、加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖。7、汁剩下三分之一的时候加盐，继续收汁。8、汁差不多收干的时候，关火，出锅即可。