粿条是福建闽南地区，汕尾、台湾省，海南省、潮汕、等闽南语方言地区的特色传统小吃。"粿条"一词是福建闽南地区和粤东地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为"粄条"。其制作方法如下：将鸡蛋打散，清洗河粉，小葱和或拖长切段，生菜洗净放在一旁备用。热锅下油，下鸡蛋炒凝固盛出。炒鸡蛋的余油炒火腿肠葱炒好盛出。再下适量油，炒生菜，炒出生菜变色。放入河粉，鸡蛋，盐，生抽，五香粉。放入葱加酱油翻炒。盛出装盘，根据口味加入辣椒粉。