1、把鸡洗净，锅内放水烧开，放入洗干净鸡，水开后去沫，把鸡拿出。2、锅内加水烧开放入鸡、葱、姜、料酒、老抽、糖、醋少许、辣椒一个调料包。3、盖好盖至熟，开始用大火，10分钟后改中小火，炖2到3个小时即可。