水的比热容是4200焦耳每千克每摄氏度。它的物理含义是每1千克的水温度升高或降低1开尔文时所需要吸收或放出的热量为4200焦耳。一定质量的一物质，在温度升高时，所吸收的热量与该物质的质量和升高的温度乘积之比，称做这种物质的比热容。其国际单位制中的单位是焦耳每千克开尔文或焦耳每千克每摄氏度。即令1千克的物质的温度上升1开尔文所需的能量。