豆腐炖排骨的制作方法。原料：冻豆腐400克，猪排骨250克，精制油70克，盐10克，姜片10克，味精10克，排骨500克。制作方法。1、将冻豆腐化开，挤去水分，切成块。2、将排骨先净剁成一寸段，放在温水中焯一下，捞起沥干水。3、放油锅中煸炒一会，加入葱花和姜片。4、待出香味后放入豆腐。5、烧开后改为小火慢炖，加上精盐和味精，炖一小时左右即可。