1、满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主，世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产或出产，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾、豹胎以及其他珍奇原料等，后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上，南菜54道即30道江浙菜、12道闽菜、12道广东菜，北菜54道即12道满族菜、12道北京菜、30道山东菜。2、熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌，干燥熊掌含脂肪百分之43、90，粗蛋白质百分之55、23，总氮百分之8、83，灰分百分之0.94，为亚洲人所谓的“养生”食材。3、应尊重野生动物，猎杀、收购、食用国家保护的野生动物都是犯罪行为，将受到法律的严厉制裁。