高良姜。高良姜带有浓郁的芳香味，在去除动物性的腥膻味方面具有显著的效果，而且还能给食材增加一种特殊的香味，用途较为广泛。草豆蔻。草豆蔻的气味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，通常每斤食材使用2克左右的草豆蔻就可以了。香菜籽。香菜籽中带有一种有淡淡的柠檬香，能显著去除食材的异味，同时还能大幅度提升香味，被广泛使用与各个菜系中，因此也被称为万能香料。白芷。白芷的香味十分浓郁，能明显的去除食材的腥膻味，而且还能赋予香味，增加食欲。一般情况下，个头越大的白芷，质量越好，在使用的时候每斤食材用2克左右即可。白豆蔻。白豆蔻具有浓郁的芳香味，味辛辣，其去腥解腻的效果非常明显，还能给食材增加香味。