红烧扁口鱼用料：扁口鱼1条、植物油1汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、酱油2汤匙。做法步骤。1、将扁口鱼刨肚去肠、刮鱼鳞；清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味。2、炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱，姜和蒜煸出香味。3、放入一汤匙料酒，再放进鱼。4、放入两汤匙蚝油，再放入二汤匙酱油，大火烧开后改中小火炖15分钟左右。5、起锅装盘，撒少许的香菜即可。