原料：鲜葱头5000克，盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。1、削去葱头须根，留2厘米长的葱梗，剥去干皮，清洗后入缸每5000克蒜头加250克盐，腌制1天。2、加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天，然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的葱头加盐，白糖，凉开水，拌和，再入缸腌制，放阴凉处。3、15天左右即成，一般在食用前5天加入10%醋浸泡食用。