主料。蓝蟹两只、蒜头一个、葱一段、姜一块。配料。排骨酱适量、料酒适量、水适量。步骤。将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。葱切段，姜切丝，蒜切片待用。锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。倒入差不多一汤匙排骨酱。加料酒少许。加水少许，烧开搅匀来。放入大蒜稍翻炒，至出香。