河曲碗托水和面比例是1比4。碗托的做法。主料：荞面400克，白面100克，水2000克。辅料：酱油，醋，盐，芥末，辣椒油，蒜泥，葱花。做法及步骤；1、将荞面和白面放入盆内拌匀，加水用小勺将面搅拌成稀糊状。2、用小勺将面糊舀入小碟内，上笼蒸8分钟即熟，取出晾凉即成碗托，食用时切块，调以酱油，醋，盐，芥末，辣椒油，蒜泥，葱花即可食用。