食材：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。方法如下：首先将小公鸡洗净，收拾干净，切成块；提前把大葱切成段，大姜切成片状，大蒜切成块状；用温水把剁好的鸡块清洗干净然后捞出控水放在盘中；中火加热铁锅至一定热度然后倒入一勺花生油；锅中油达到一定热度在冒青烟之前将提前准备好的大葱、大蒜、大姜、花椒、青椒、红辣椒倒入锅中爆锅翻炒至爆出香味；此时将鸡块倒入锅中不断翻炒，翻炒至鸡块变色然后倒入味达美再翻炒；待全部染色之后，加入温水淹过鸡块即可，然后盖上锅盖改为小火慢烧；二十分钟之后，待锅中水分熬干之后即可出锅。