因为黄豆在晒干的过程中豆皮和豆瓣同步缩小了，但泡水后豆皮先吸收水分就会先膨胀，而豆瓣还来不急吸收水分同步膨胀开来，所以豆皮因为没有里衬而褶皱起来。