1、炸果子材料面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，食用碱1克，盐5克，温水15毫升，全部混合揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。2、材料全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀，继续发酵约1小时至两倍大。案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘。3、将面摊成长条形，切成约3厘米的条状，面片之间自动收缩出现空隙，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。4、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后在厨房纸上吸去多余油分。