绿皮香蕉不可以吃。绿皮香蕉指生香蕉，含有较多鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌和蠕动，且食用口感不佳，因此不建议食用。香蕉，芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实。味香、富含营养，不宜过量食用，也不宜放在冰箱中保存。