炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状，由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋，由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。炒酸奶做为一种冷饮时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的首选，其功效解暑开胃。制作炒酸奶的做法。1、准备切碎的熟花生，葡萄干，瓜子仁，黑芝麻，酸奶。2、将所有的配料倒入合适的容器里。3、用炒菜的铲子将配料和酸奶搅拌均匀。4、将容器放到冰箱冷冻室内，等待2到5分钟。5、拿出容器，用炒菜铲子将结块的酸奶切成小块儿，然后装进碗中，或者其他容器中即可食用。