1、用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置足够长的时间使酒温回升到18度。2、将剩下的酒倒入375毫升的酒瓶中，然后重新塞上瓶塞。3、使用一种惰性气体置换装置，抽出酒瓶中所有的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业十分流行。4、使用那些本身不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气，从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走三分之二的氧气，剩下的三分之一的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。