铁板鱼是一道菜肴，主要原料有三道鳞鲤鱼，主要辅料/调料有粗盐、味精、鸡精等。中文名铁板鱼主要食材三道鳞鲤鱼，鲶鱼调味品粗盐味精鸡精做法煎。准备一条鲫鱼从后背破开洗尽里面的黑膜背后划几道口子加盐味精料酒姜丝腌一下入味。青椒洋葱切块不要太大姜切丝蒜切末干辣椒切段。油锅烧热把鱼下锅煎多放点油先不要加蒜和姜丝下去。鱼煎到金黄时加蒜末姜丝辣椒花椒下去爆出香味。加盐味精老抽生抽白糖料酒下去在加一点水水要没过鱼煮开后加一点点的米醋盖锅盖煮久一点让鱼把味道煮进去。开始收汁时关火差不多鱼肉的味道都进去了盖锅盖闷一小会。铁板提前加热倒入橄榄油我油加的，比较多大家可以根据自己的喜好，加油。加入洋葱青椒爆香；把鱼摆到辣椒和洋葱上面林入一点，刚刚剩下的鱼汤。在鱼身上撒上白胡椒粉孜然黑胡椒粉葱芝麻可以再撒一点辣椒丝。