只用小米面蒸窝头需添加百分之三十到百分之四十的白面起粘稠作用。小米面蒸窝头的做法如下：需准备材料小米面200克、黄豆面200克、小苏打5克；小米面黄豆面按一比一的比例配好；冷水加苏打合成软硬适中的面团，加水和面同时进行，一次不要加多，面粉合成面碎，揉在一起即可；分成均匀的面团，左手向上边托面边协助右手转，右手大拇指按住挤子中间，边转边把窝头皮子按薄，薄厚大小均匀，可直接装锅；边做边装锅，也可冷水装锅；开锅大火25分钟，关火；出锅，装盘后，即可食用。