做法。材料：整鸡一只、棒骨2根、清水5斤、葱适量、姜适量、料酒适量。步骤。1、洗净整鸡、棒骨跺小。2、冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。3、用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。4、大汤锅放入清水，再将鸡和棒骨放入。5、加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时即可出锅。