原料：青菜400克、盐4克，味精少许。做法一。将青菜择洗净后沥干水分，切成段。再用热水瓶的开水烫一下沥干。锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。做法二。将青菜择洗净后沥干水分，切成段。锅内水烧开，水里加点盐，放入青菜2分钟，捞起沥干备用。水倒掉，锅内放少许油，烧至8成热时放入大蒜爆香。放入青菜，水2小勺，炒15秒。放入耗油，炒15秒，出锅装盘即可。