孜然在我国仅产于新疆和甘肃河西走廊。由于孜然生长的特性，一般亩产也就60公斤左右。去年孜然价格开始售价每公斤仅8元左右，比种植棉花收入亩产少500多元，许多孜然种植农户改种棉花。以托克逊县为例种植面积由10万亩减低到5万亩，并受风雪灾害的影响，新疆优质孜然产量由5000吨减少到1000吨左右。全国烧烤业发展迅猛，需求过旺。全国每年缺口优质孜然6000吨，不足部分由甘肃和进口孜然弥补，但这两种孜然的口感不佳，烧烤店无法吸引回头客，只能在甘肃和进口孜然上掺新疆原地孜然，一般掺30%-50%之间，每公斤售出价格为14-18元。内地凡是报价低于每公斤20元以下的均为合成孜然。