椰肉很硬很脆是椰肉正常状态，可以吃。可以用来炖鸡汤，具体做法如下：主料：椰子500g、鸡500g，辅料：红枣适量、枸杞适量、冬菇适量、白酒适量、姜适量、桔皮适量。准备原材料；红枣，冬菇，枸子洗干净。鸡肉在市场上买时已帮切成块的，洗干净即可。从椰子的眼穿个小孔取出水。