芝麻的营养成分有。蛋白质，脂肪碳水化合物，膳食纤维，钙，磷，钾，镁，铁，锌，硫胺素，核黄素，维生素C等。芝麻：又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60至150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值，它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。