大脚菇炖鸡的做法。材料：童子鸡1只、大脚菇100克、葱2段、姜2片、料酒1大勺、老抽酱油1大勺、冰糖5克、 盐1/2小勺。步骤。1、鸡洗净斩小块，大脚菇洗净后切块。2、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫。3、锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和大脚菇。4、加入清水，加入料酒、酱油、冰糖。5、烧开后盖上盖转小火炖半小时。6、最后加盐调味后收汁即可。