鸭肉可与蒜苗、花菜、韭菜等搭配。鸭肉与蒜苗搭配的做法如下：食材。蒜苗300克 盐水鸭(熟)300克。色拉油2汤勺、食盐1茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1汤勺。制作步骤。1、蒜苗洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状。2、锅烧热，下2汤勺色拉油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，加入生抽、料酒，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出。3、接着原锅炒蒜，先下蒜白，炒至软透，再下蒜叶，稍翻两下。4、再接鸭肉倒进去与蒜同炒。5、加白糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用。烹饪技巧。1、如果是生鸭肉，建议先将鸭肉洗净后焯水，以去血腥味。