材料：新鲜嫩姜、酱油、盐、白糖。步骤。1、将新鲜嫩姜用流水洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干，整个过程要无油。2、放置一晚沥干，沥干的目的是避免生水粘在姜上。3、将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也要清洗干净，无油。将姜切片，放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。姜片放置变软，放置一天或一晚即可。4、将姜片挤干水份，放入瓶中。5、将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。玻璃瓶需清洗干净无油。6、放入冰箱冷藏，半月后即可食用。