味道的形成是由两条途径来实现的：一、舌面的味蕾接受食物各分子浓度变化时产生的电荷移动，由神经传至中枢产生味觉。而屏住呼吸时，分子浓度暂不改变，不能形成电荷冲动的传导，故无味觉。其二，气体味道的形成是由于食物的气体分子对鼻腔顶部的嗅觉细胞的剌激产生。停住呼吸，气体不可能再刺激嗅细胞，因此尝不出食品的味道。