1、对于寒冷的北方来说，为了过冬囤肉容易，但是囤菜困难。2、肉根本不用制作成腊肉也能放住，而菜不同，要想的办法比较多。3、口味是幼时形成的，还受到家庭习惯和环境因素等的影响，传承下去，所以北方人多不主动选择腊味。