肯德基炸虾球的食材包括冻虾、鸡蛋、面包糠、盐、淀粉、葱、姜、料酒，制作步骤为。1、将冻虾划开，去掉虾头与虾壳，用刀将虾背划开，挑出虾肠，将虾仁剁成泥，撒上葱姜末，保留完整带尾巴的虾仁。2、取一颗鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时针方向搅拌，准备面包糠，将蛋黄搅成蛋液。3、取一块虾糊，团成圆形，加上面包糠，锅里放油，烧到六成热，将虾球放入锅中，不断翻炸，直到外表金黄，捞出，即可制作肯德基炸虾球成功。