种植麦子的时间不同，它的成熟时间自然也是不一样的。那么南方小麦什么时候成熟。长城以南是冬小麦产区，如辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域各省一带栽种冬小麦。秋季10月份左右播种，播种出苗后，天气转冷，小麦休眠越冬。春暖花开时候小麦返青，迅速生长，6月份就收获。正常情况下，南方地区成熟的较早，而北方地区则会较晚一些成熟，越是向北的地区成熟的就越晚。