干桂圆炖鸡汤的做法。食材：柴鸡1只，干桂圆30粒，冰糖5克，盐5克。步骤如下：1、柴鸡宰杀去毛和内脏，用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。干桂圆去壳备用。2、锅内加水烧开，放入切好的鸡块，汆烫3分钟捞出，以去除杂质和血沫。3、将汆烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的桂圆，冰糖和盐，放适量凉水。4、大火加热，至高压锅喷气后调成中小火，煲煮15分钟。5、待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中，以中小火继续煲煮30分钟即可。