1、脱壳：将新鲜板栗外面的硬壳除去。2、切片：将脱壳后的板栗切成小片便于蒸熟。3、晒干：将板栗片晒干，除去板栗里面含有的水分。4、蒸熟：将晒干后的板栗片蒸熟。5、拌曲：将蒸熟后的板栗与酒曲搅拌均匀，酒曲的用量为新鲜板栗用量的百分之一至百分之三。6、蒸馏：将发酵好的板栗放入蒸笼中蒸馏取酿，制得酒的原液。7、储存：将酒的原液放入储存窑里储存8至10个月。8、过滤：将储存后的酒的原液过滤，除去酒中杂质后即制得本发明板栗酒。