1、将新鲜的猴头菇买回来，然后用干净的剪子将尾部的部分剪掉，这点一定要注意，因为很多沙子藏在里面，避免影响口感，需将这部分去除干净。2、将处理好的猴头菇放在清水中清洗干净，捞出后将它撕成几小块。3、准备好小锅子，装入清水烧开，水开沸腾之后，将猴头菇放进去煮大约5-7分钟，用筷子不断搅拌一下，能更好的去除苦味。4、把锅子里面的黄水倒掉，然后把菇放到清水中浸泡洗干净，重复几次直到里面的黄水完全排出。5、用砂锅先炖煮肉类，然后再将菇倒进去，炖煮一个小时，再加入调味剂，味道就相当不错。将猴头菇炖汤后食用最养胃，能发挥它的功效，也能起到养胃的作用。除了单独烹煮之外，还可以跟北芪、牛蒡等食材搭配，可将它的功效发挥出来。也可以跟墨鱼一起炖汤，这样能起到养胃的作用。