西米煮了很久中间还是白的是因为少了一个重要的步骤，这个步骤就是焖煮。煮西米的时候，不要淘太多次数，这样西米可能都被淘走了。煮西米的时候，开水下锅，然后大火煮开，转小火煮十分钟左右，当西米变透明，中间都有小白点的时候，可以关火盖上盖子焖煮，大约二十分钟就差不多了。煮好的西米如果一次性吃不完，需要好好保存起来，不然就浪费了。将煮好的西米用凉水冲洗干净，这样可以避免西米黏连，等到西米沥干水分之后，完全凉透，放入保鲜盒内。可以将保鲜盒内放入蜂蜜或者是浓糖浆，这样也可以更好的保存西米。将保鲜盒放入冰箱冷冻室内冷冻十分钟左右，然后移入冷藏室内保鲜，这种方法保存，西米露一般不会黏连，需要吃的时候，取出来就可以了。